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LA COPPA Fabriquée à partir d'échine de porc désossée parée, elle s'apparente au jambon par son salage (frottage manuel ausel sec). Ce produit est mis sous boyau naturel puis étuvé et fumé au bois de hêtre. Il suit un séchage de 8 semaines environ.
Lire la suitePartie 1 Partie2 Reportage France 3 corse retraçant l'histoire de Pascal Paoli à voir absolument !!!
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Ce reportage se déroule à Sartene (corse du sud) en 1959. Le Catenacciu qui symbolise le Christ est un pénitent qui a un casier judiciaire chargé ou qui répond à l'accomplissement d'un voeu, est habillé de rouge. Pour avoir l'honneur de remplir ce rôle...
Lire la suiteLe vendredi saint, ont lieu dans toute la Corse des processions particulières et qui diffèrent du Nord au Sud.
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