31 mars 2007
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19:36
LA COPPA
Fabriquée à partir d'échine de porc désossée parée,
elle s'apparente au jambon par son salage (frottage manuel ausel sec).
Ce produit est mis sous boyau naturel puis étuvé et fumé au bois de hêtre.
Il suit un séchage de 8 semaines environ.
elle s'apparente au jambon par son salage (frottage manuel ausel sec).
Ce produit est mis sous boyau naturel puis étuvé et fumé au bois de hêtre.
Il suit un séchage de 8 semaines environ.
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